kleine springvorm
4/5 appels in kleine blokjes
110 gr bloem
theelepel bakpoeder
2 eieren
65 gr zachte boter
65 gr bastardsuiker wit
desertlepel koekkruiden
Oven op 200 gr of 180 gr hetelucht voorverwarmen. De boter en suiker mixen en 1 voor 1 de eieren toe voegen. Zeef de bloem erdoor met het bakpoeder. Appels en kruiden erdoor roeren en in de oven voor 20 min a 30 min. Af en toe kijken.
Stamp eventueel in vijzel en meng alles doorelkaar.Maak het pizzadeeg:
In een schaal 350 gr bloem, meng hier 1 theelepel zout door, kuiltje maken en hier 2,5 ml water in doen en een zakje gist. Laat de gist een paar minuten werken en meng dan alles door elkaar en kneden tot een niet plakkende deegbol. Laat afgedekt 15 tot 30 minuten rijzen. Rol dan het deeg uit en snijd in repen. Rol de repen om een knakworst of coctailworst en snij een paar gleuven erin. Bak de worstjes af in de oven op 220 graden tot het deeg de juiste kleur heeft.
Steek de tapas of gewone prikkers in de lengte in de cocktailworstjes. Wentel de worstjes door de bloem.
Meng in een kom maïsmeel, bloem, cajunkruiden, bakpoeder, eieren en karnemelk met elkaar. Verhit olie tot circa 180 ºC. Doop de worstjes in het beslag zodat er een gelijkmatige laag aan zit. Frituur ze in circa 3 minuten goudbruin. Laat de corndogs uitlekken op keukenpapier en serveer met mosterd en ketchup.
Bronvermelding 24kitchen
Deeg:
Verder:
Doe alle ingrediënten – behalve het zout – in een grote kom. Roer met een pollepel door elkaar tot alle bloem bevochtigd is. Stort op een werkplek en kneed met de hand in 15 – 20 minuten tot een soepel deeg. Voeg na 5 minuten kneden het zout toe. Voeg geen extra bloem toe als het niet echt nodig is; het deeg wordt vanzelf minder kleverig tijdens het kneden.
1e rijs:
Vet een grote kom in met wat olie en leg het deeg hierin, 1 keer keren zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Dek de kom af en laat het deeg op kamertemperatuur in ± 1 uur in volume verdubbelen.
Vormen:
Stort het deeg op een licht met olie ingevette werkplek. Verdeel het met een deegsteker in 16 gelijke stukjes en maak er bolletjes van. Laat de bolletjes deeg afgedekt ± 10 minuten liggen en bol ze dan nog een keer goed op.
2e rijs:
Laat de bolletjes afgedekt op kamertemperatuur in ± 60 minuten tot bijna dubbel volume rijzen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger op drukt en het deeg veert langzaam terug. Verwarm tijdens de 2e rijs de oven voor op 200 ºC.
Bakken:
Bak de broodjes in 15 – 20 minuten gaar en bruin.
Bronvermelding uit de keuken van Levine
250 gr bloem
2 eieren
700 gr melk
beste snuf zout
Bloem in een grote kom zeven, eieren erdoor mengen, de melk en het zout. Met een garde goed kloppen tot er geen klontjes meer zijn. Bak ze in boter.
Bloem in een schaal. Zout erdoor mengen en een kuiltje erin maken. Suiker in het kuiltje doen en daar een beetje lauw water. Het gist op het water gieten en dan de gist erop gooien, dan weer een deel water. Laat dit 10 minuten staan. Kneed het goed doorelkaar en giet het restant water erbij en een scheut olijfolie en blijf kneden. Laat het dan als een bol rusten voor 30 minuten in de schaal met een natte (warme) theedoek. Verwarm de oven voor op 220 graden. Maak broodjes of stokbroodvormen op een bakblik met bakpapier eronder. Snij er gluiven in of prik er gatjes in voor het rijzen. Laat nogmaals 30 zo liggen en daarna besmeren met zoutwater (1 eetlepel zout op 4 eetlepels heet water). Bak af voor zo’n 20 a 25 minuten. Draai halverwege.
Kruid de kipfilets met de kipkruiden. Laat ze vervolgens minstens 5 uur marineren in een mengsel van olijfolie, limoensap, ui, knoflook, oregano en koriander.
Warm de tortillas op zoals vermeld op de verpakking. Wikkel ze in aluminiumfolie en houd warm op de barbecue.Gril de kipfilets op de barbecue, alsook de rode uien en de pepers.Snijd de kipfilet in de lengte door in dunne repen.
5. Vul de tortillas met de kip en serveer met de uien, pepers, salsa, guacamole en zure room.
Verwarm de oven voor op 175 ºC. Snijd het vanillstokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Klop het merg, de boter en suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe. Spatel het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en een snufje zout erdoor. Prak de bananen en spatel ze met de noten door het beslag. Verdeel het beslag over cakevormpjes en bak ze in circa 20 minuten goudbruin en gaar.