Maandelijks archief: maart 2013

Harde broodjes en stokbroodjes

Geplaatst op door
  • 250 ml lauw water
  • 350 gr bloem
  • 7 gr gist (1 zakje)
  • 2 x theelepel zout
  • 4 eetlepels heet water
  • 2 theelepels suiker
  • 1 eetlepel olijfolie

 

Bloem in een schaal. Zout erdoor mengen en een kuiltje erin maken. Suiker in het kuiltje doen en daar een beetje lauw water. Het gist op het water gieten en dan de gist erop gooien, dan weer een deel water. Laat dit 10 minuten staan. Kneed het goed doorelkaar en giet het restant water erbij en een scheut olijfolie en blijf kneden. Laat het dan als een bol rusten voor 30 minuten in de schaal met een natte (warme) theedoek. Verwarm de oven voor op 220 graden. Maak broodjes of stokbroodvormen op een bakblik met bakpapier eronder. Snij er gluiven in of prik er gatjes in voor het rijzen. Laat nogmaals 30 zo liggen en daarna besmeren met zoutwater (1 eetlepel zout op 4 eetlepels heet water). Bak af voor zo’n 20 a 25 minuten. Draai halverwege.

 

 

Kipfajitas

Geplaatst op door

Ingrediënten

  • 2 kipfilets
  • Kipkruiden met zout
  • 4 eetlepels olijfolie.
  • sap van 1 limoen
  • 1 ui in plakjes gesneden.
  • 2 teentjes knoflook, gekneusd en fijngehakt.
  • 1 theelepel
  • versgehakte oregano
  • 3 eetlepels versgehakte koriander
  • 1 theelepel zout
  • 4 a 6 tortillas (tarwe of mais)
  • Voor het garnituur:
  • 4 halve rode uien
  • 4 zachte pepers
  • salsa.
  • guacamole
  • zure room.

Voorbereiding

Kruid de kipfilets met de kipkruiden. Laat ze vervolgens minstens 5 uur marineren in een mengsel van olijfolie, limoensap, ui, knoflook, oregano en koriander.

Bereidingswijze

Warm de tortillas op zoals vermeld op de verpakking. Wikkel ze in aluminiumfolie en houd warm op de barbecue.Gril de kipfilets op de barbecue, alsook de rode uien en de pepers.Snijd de kipfilet in de lengte door in dunne repen.

5. Vul de tortillas met de kip en serveer met de uien, pepers, salsa, guacamole en zure room.

Bananenbrood

Geplaatst op door

Ingrediënten

Bananenbrood

  • 1 vanillestokje
  • 100 g boter
  • 200 g suiker
  • 2 eieren
  • 300 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • zout
  • 3 rijpe bananen
  • 200 g macadamianoten

Verwarm de oven voor op 175 ºC. Snijd het vanillstokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Klop het merg, de boter en suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe. Spatel het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en een snufje zout erdoor. Prak de bananen en spatel ze met de noten door het beslag. Verdeel het beslag over cakevormpjes en bak ze in circa 20 minuten goudbruin en gaar.