Categoriearchief: Geen categorie

Appelcake-taart

Geplaatst op door

kleine springvorm

4/5 appels in kleine blokjes

110 gr bloem

theelepel bakpoeder

2 eieren

65 gr zachte boter

65 gr bastardsuiker wit

desertlepel koekkruiden

 

2016-03-03 15.05.532016-03-03 15.06.05

Oven op 200 gr of 180 gr hetelucht voorverwarmen. De boter en suiker mixen en 1 voor 1 de eieren toe voegen. Zeef de bloem erdoor met het bakpoeder. Appels en kruiden erdoor roeren en in de oven voor 20 min a 30 min. Af en toe kijken.

Shoamakruiden

Geplaatst op door

Ingrediënten

  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • ½  theelepel geelwortel
  • ½  theelepel gemalen kruidnagel
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • ½ theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemalen gember
  • ½ theelepel cayennepeper
  • ½ theelepel zeezout3d5ffc533560862e74d71c74d4e28dd3_mediumStamp eventueel in vijzel en meng alles doorelkaar.

Pitabroodjes

Geplaatst op door
Ingrediënten voor 8 pitabroodjes:
  • 250 ml warm water
  • 2 tl droge gist
  • 325 gram bloem + 65 gram bloem
  • 2 tl zout
  • 1 el olie
Meng de gist met het warme water en laat 5 minuten staan totdat het gist is opgelost.
Meng alle ingrediënten (op de 65 gram bloem na) en kneed in een mixer op hoge snelheid 8 minuten tot een bal.
Kneed het deeg vervolgens nog 5 minuten stevig met de hand. En voeg beetje bij beetje de overgebleven bloem toe, totdat het deeg niet meer plakt.
Vet een kom in en leg hier de deegbal in. Laat afgedekt met een theedoek een uur rijzen.
Je kunt daarna de broodjes gelijk bakken of het deeg tot gebruik in de koelkast zetten. Haal dan 10 minuten voor gebruik het deeg uit de koelkast. Het deeg is gekoeld een week houdbaar.
Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en rol elk stuk dun uit op een met bloem bestoven aanrechtblad.
Verwarm een pan, liefst gietijzer omdat deze goed heet kan worden, met een beetje zonnebloemolie. Bak hierin stuk voor stuk de broodjes aan beide zeiden bruin. Circa 1 á 2 minuten per kant.

Pizzaworstjes

Geplaatst op door

Maak het pizzadeeg:

In een schaal 350 gr bloem, meng hier 1 theelepel zout door, kuiltje maken en hier 2,5 ml water in doen en een zakje gist. Laat de gist een paar minuten werken en meng dan alles door elkaar en kneden tot een niet plakkende deegbol. Laat afgedekt 15 tot 30 minuten rijzen. Rol dan het deeg uit en snijd in repen. Rol de repen om een knakworst of coctailworst en snij een paar gleuven erin. Bak de worstjes af in de oven op 220 graden tot het deeg de juiste kleur heeft.

Mini corndogs

Link

  • cocktailworstjes
  • 150 g bloem
  • 100 g maïsmeel
  • 1 el cajunkruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • 2  eieren
  • 350 g karnemelk

Steek de tapas of gewone prikkers in de lengte in de cocktailworstjes. Wentel de worstjes door de bloem.

Meng in een kom maïsmeel, bloem, cajunkruiden, bakpoeder, eieren en karnemelk met elkaar. Verhit olie tot circa 180 ºC. Doop de worstjes in het beslag zodat er een gelijkmatige laag aan zit. Frituur ze in circa 3 minuten goudbruin. Laat de corndogs uitlekken op keukenpapier en serveer met mosterd en ketchup.

 

 

 

2013-10-25 13.03.17

Bronvermelding  24kitchen

 

 

Zachte bolletjes

Geplaatst op door

Deeg:

  • 560 gram tarwebloem
  • 7 gram droge gist
  • 10 gram suiker
  • 60 gram ongezouten roomboter, gesmolten en afgekoeld tot lauwwarm
  • 100 gram ei (2 middelgrote eieren), op kamertemperatuur en los geklopt
  • 250 gram melk, lauwwarm
  • 10 gram zout

Verder:

  • 1 ei, los geklopt met 1 eetlepel water
  • maanzaad of sesamzaad om te bestrooien (optioneel)

Doe alle ingrediënten – behalve het zout – in een grote kom. Roer met een pollepel door elkaar tot alle bloem bevochtigd is. Stort op een werkplek en kneed met de hand in 15 – 20 minuten tot een soepel deeg. Voeg na 5 minuten kneden het zout toe. Voeg geen extra bloem toe als het niet echt nodig is; het deeg wordt vanzelf minder kleverig tijdens het kneden.

1e rijs:
Vet een grote kom in met wat olie en leg het deeg hierin, 1 keer keren zodat alle kanten met olie bedekt zijn. Dek de kom af en laat het deeg op kamertemperatuur in ± 1 uur in volume verdubbelen.

Vormen:
Stort het deeg op een licht met olie ingevette werkplek. Verdeel het met een deegsteker in 16 gelijke stukjes en maak er bolletjes van. Laat de bolletjes deeg afgedekt ± 10 minuten liggen en bol ze dan nog een keer goed op.

2014-09-07 08.46.44

2e rijs:
Laat de bolletjes afgedekt op kamertemperatuur in ± 60 minuten tot bijna dubbel volume rijzen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger op drukt en het deeg veert langzaam terug. Verwarm tijdens de 2e rijs de oven voor op 200 ºC.

Bakken:
Bak de broodjes in 15 – 20 minuten gaar en bruin.

2014-09-07 09.21.04

Bronvermelding   uit de keuken van Levine